山水粉是什么

山水粉是一种 用蕨根或薯类植物块茎的淀粉制成的食品。它可以通过将蕨菜的根状茎洗涤、捣碎、过滤、晒干等步骤制成，保留了蕨菜根里的大部分营养成分。此外，山粉也可以由蕃薯、葛龙等植物块茎的淀粉制成。

在制作过程中，山粉需要经过多道工艺，包括清洗、榨汁、漂粉和沉淀等，通常需要半个月左右的时间来完成。山粉可以用来制作山粉圆子，是潜山一道特色的地方菜肴。

除了作为食品，山粉在传统医学中也有应用。《本草纲目》记载，蕨根具有祛热解毒、利尿道、令入睡和补五脏不足的功效。