大闸蟹在过冬养殖时，需要注意以下几个方面：
加强投喂 ：在蟹种进入越冬休眠期前，应加强投喂，主要投喂动物性饵料，如海（淡）水小杂鱼、小虾、蚌肉、螺蚬肉、蚕蛹等，同时也可以投喂添加动物性饵料的人工协作饵料。要尽量延长投喂期，避免过早停喂。调控水质：
蟹种对水质的要求较高，喜欢生活在水质清澈透亮、水草茂密的微碱性或中性水域中。池水相宜的pH值为7-9，最适为pH值7.5-8.5。溶解氧应保持在5毫克/斤以上，过低会导致蟹不吃食、不脱壳。
防寒保湿：
由于蟹种自身打穴钻孔的能力较弱，在池养条件下钻穴越冬难度更大。可以采取以下措施：
加深水位，增强水草（如水花生等）的笼罩面及深度。
人工杆插巢穴，例如在设有蟹岛的池中，可以在岛上用砖瓦等材料筑好巢穴后，加深水位，使巢穴沉浸在水中。
在池的背阳面建造挡风墙或草帐，有条件的可以将塑料薄膜笼罩在池上。
病害预防：
在越冬前进行全面的品质检查，包括个体活力、规格整齐度等，并检查纤毛虫感染情况，预防病害发生。定期更换水，保持水质清新，并在饲料中混合磺胺类药物防治病害。
蟹种入池管理
北方地区可以将蟹种装入蟹笼沉入深水池塘，使蟹种在封冻后处于冰层以下。蟹种入笼前要加强投喂，放养密度以平铺于笼中不相互挤压为宜，入水时间以在10月底到11月初为宜。
选择水位适中的土池进行越冬管理，池水应保持在1~1.2米以上，并移植水草，使水草覆盖面积占全池水面的1/3左右。在越冬池北面要建造防风墙，墙高1.5米左右。水面结冰后，要及时破冰注水。
饲料饲养：
冬季采用大棚温室，保持水温在15℃以上，保证螃蟹正常生长。饲养前期，饵料应以植物性食物为主，如浸泡后或煮熟的麦粒、黄豆、红薯、蔬菜等。每天喂食量约占螃蟹重量的5%~8%，分两次喂食。
池塘维护：
检查池塘、坝埂是否漏水，及时检修、堵漏、更换进排水闸门和水泵等设施，做好防冻、防裂工作。定期巡塘检查，发现异常及时采取措施。
通过以上措施，可以有效帮助大闸蟹安全越冬，确保其在冬季能够正常生长和发育。