毛栗的养殖方法如下：
园地选择
板栗园应选择地下水位较低、排水良好的沙质壤土。应避免盐碱地、低湿易涝和风大的地方栽植。在丘陵岗地开辟栗园时，应选择地势平缓、土层较厚的近山地区，并逐步向条件较差的地区扩大发展。
品种选择
应以当地选育的优良品种为主栽品种，如炮车2号、陈果1号等，并适当引进石丰、金丰、海丰、青毛软刺、处暑红等品种。根据食用要求，应以炒栗品种为主，适当发展菜栗品种，同时考虑外贸出口和国内市场需求，做到早、中、晚品种合理搭配。
授粉树配置
栗树主要靠风传播花粉，由于有雌雄花异熟和自花结实现象，单一品种往往因授粉不良而产生空苞。因此，新建栗园必须配置10%的授粉树，如信阳市用处暑红作授粉树效果较好。
合理密植
平原栗园每亩以30—40株为宜，山地栗园每亩以40—60株为宜。计划密植栗园每亩可栽60—111株，以后逐步进行隔行隔株间伐。
合理施肥
基肥应以土杂肥为主，改良土壤，提高土壤的保肥保水能力，提供全面的营养元素。施用时间以采果后秋施为好，此时气温较高，肥料易腐熟，且利于新根发生和树体营养积累，对来年雌花分化有利。
灌水
板栗较喜水，一般发芽前和果实迅速增长期各灌水一次，有利于果树正常生长发育和果实品质提高。
病虫害管理
定期进行修剪，促进正常生长和雌花形成。夏剪主要是抹芽和疏枝，摘除多余劣质花，保留健康花。同时，要做好病虫害防治工作，如白粉病、栗锈病、干枯病等。
修剪管理
毛栗树的修剪主要分为冬剪和夏剪。冬剪在落叶后到第二年春季花芽开始萌发期间进行，方法有短截、疏枝、回缩等。夏剪在萌芽期进行，主要目的是增强树势，减少雄花，方法包括抹芽和疏枝。
收获
收获板栗应等到果壳裂开，果实变成棕褐色，并且能够从树上轻松摘下。
通过以上步骤，可以有效地养殖毛栗树，并获得良好的产量和品质。