蒸大黄米的方法如下：
浸泡食材
将大黄米和圆糯米分别用酒酿（酒酿只要水不要米）加水浸泡10小时以上，直到糯米粒可以用手碾碎。
清洗食材
用清水将发酵好的糯米和黄米清洗干净，然后各自加入少量净水，水没过食材一点点即可。用保鲜膜密封，将两种米和南瓜冷水上锅大火蒸，水开后转中火蒸30分钟。
制作黄米层和糯米层
葡萄干和蔓越莓干加热水浸泡20分钟，切碎备用。
制作黄米层：在盆里倒入蒸好的大黄米，加50克蒸熟的南瓜（去皮），加6克糖，搅拌均匀至粘稠。
制作糯米层：在盆里倒入蒸好的糯米，加入10克糖，10克蔓越莓干和10克葡萄干，顺一个方向搅拌，直到变黏稠、变筋道。
冷藏脱模
将拌好的大黄米和糯米分别铺入方形器皿中，压实，表面刷上一层蜂蜜水，盖上盖子，密封放入冰箱冷藏8小时。
8小时后脱模，切成块，淋上桂花蜜，摆盘。
小贴士：
大黄米需要提前浸泡，否则不容易煮熟。
水量要适量，比一般煮饭时放的水要多一些。
可以根据个人口味添加红枣、葡萄干、红豆等配料。
通过以上步骤，你可以制作出软糯香甜的大黄米蒸品。