大棚葡萄的养殖方法如下：
大棚选址与建设
选址：选择阳光充足、空气流通良好的地点，避免低洼易积水的区域。
大棚类型：根据当地气候和葡萄品种选择高穹隧形大棚或温室大棚。
大棚材质：使用透明、抗紫外线的材料，如聚乙烯或聚碳酸酯，确保适宜的光照条件。
土壤准备与施肥
土壤选择：选择疏松肥沃、排水良好的土壤，以有机质丰富的壤土为宜。
酸碱度调整：根据土壤酸碱度，适度调整土壤pH值，葡萄一般适应pH值在6.0-7.0的酸性土壤。
施肥：采用有机肥和无机肥结合的方式，注重磷、钾、氮的平衡，确保葡萄的全面营养。
葡萄品种选择与繁殖
品种选择：选择适应大棚环境、产量高、抗病性好的葡萄品种，如霞多丽、巨峰等。
繁殖方式：采用扦插或嫁接的方式进行繁殖，确保葡萄的品质和特性。
大棚葡萄的培植与管理
行距与株距：根据葡萄品种和大棚空间，设置合理的行距和株距，有利于通风和光照。
培植方式：采用垂直培植方式，通过剪枝和支架，使葡萄植株生长在垂直方向，有利于光照和通风。
定期修剪：定期对葡萄植株进行修剪，保持植株的形态，促进果穗通风，减少病虫害。
遮光与温控：在夏季高温时，可以采用遮光网，降低光照强度，防止果实晒伤；在冬季，可加设保温设备，提高温室内温度。
病虫害防治
病害防治：定期喷施杀菌剂，预防和控制葡萄黑腐病、霜霉病等病害。
其他管理
扣棚时间：根据当地气候条件，选择合适的时间扣棚，一般从11月底至12月中下旬开始。
温度控制：白天温度控制在25℃以下，夜间温度保持在7-8℃，必要时进行加温。
揭盖膜时间：在初霜冻到来之前盖膜，晚霜过后揭膜，时间为7月上中旬。
通过以上步骤，可以有效地进行大棚葡萄的养殖，确保葡萄的高产、优质和抗病性。