切蒜片的方法如下：
选料 ：选择无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜头。清理：
用清水清除蒜头附着的泥沙、杂质等，切除蒜蒂，剥出蒜瓣，去净蒜衣膜，剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。
切片
使用刀背轻轻敲打蒜瓣，使其容易剥皮。
将剥皮后的蒜瓣放在切菜板上，用刀背压扁。
使用刀尖切成薄片，注意保持手指安全距离，刀尖与切菜板保持一定角度。
切片厚度建议为1.5-2.0毫米，以保证蒜面平滑、片条厚薄均匀。
漂洗：
切好的蒜片立即装入竹筐内，用流动水清洗，洗去蒜瓣流出的胶质汁液及杂质。
脱水（烘干）：
将洗净的蒜片装入纱网袋内甩干水分，然后摊在晾筛上，放入烤炉或烤房内，于约55℃的温度下持续6-7小时进行烘干。
请根据这些步骤进行操作，以确保蒜片的口感和质量