去除泥鳅的腥味可以通过以下几种方法：
用温水多洗几遍：
把泥鳅破肚以后用温水多洗上两遍，不要用烫的水。
在水中加调料：
把泥鳅泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒、大料、生姜，可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
清洗内脏：
一定要把内脏清洗干净，将泥鳅放在温茶水里浸泡一下可去腥味。
用白酒涂满：
泥鳅洗净后，用白酒涂满，1分钟后用水洗去，能除腥味。
烧泥鳅时加橘皮：
烧泥鳅的时候放入一点橘皮，也可去腥。
炖泥鳅时加牛奶：
炖泥鳅时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。
炸泥鳅前用牛奶浸泡：
炸泥鳅的时候，现将泥鳅放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，还可以增加鲜味。
去除表面粘液：
泥鳅表面的粘液层是土腥味的主要来源，可以用食盐和水浸泡后用手刮掉。
去内脏并清洗：
在鱼头下面挖一个洞，取出鱼的内脏，将鱼内脏全部去除后，将泥鳅放入清水中洗净。
喂生鸡蛋：
买回来的泥鳅先让泥鳅吐掉泥沙之后再喂个生鸡蛋，可除掉土腥味。
通过以上方法，可以有效地去除泥鳅的腥味，使其更加美味可口。