养殖房顶马蜂需要以下步骤和注意事项：
养殖设备
蜂笼：木制或用铁纱网制成，体积约为0.03~0.04立方米，确保有足够的活动空间。
蜂棚：根据采收蜂巢的数量建立，可使用大型玻璃温室、大型厂房或专用育蜂棚。蜂棚用铁、木作支架，铁窗纱作围网，面积在100平方米左右，高2米，棚内种植玉米、大豆、棉花等易接入昆虫生存的作物，并悬挂蜜水、水果、瓜皮等饲料的小盘。
蜂箱：用木材做成，边长15~20厘米，上下用薄木板做成盖和底，盖上装有挂钩，四周挂有纱窗，一侧留有活门。
饲养管理
饲料：马蜂是杂食性昆虫，成年蜂主要以昆虫为食，如蜜蜂、花蜜、水果等。人工养殖时，可以喂食苹果、糖蜜、糖拌馍、瓜皮、毛毛虫、菜青虫、苍蝇、蟋蟀、蜻蜓等。
冬季保护：每年9月底至10月初，马蜂开始脱离旧巢，迁移到适宜场所群集越冬。此时，可以在夜间用捕虫网收集群蜂，放入蜂笼中，并用黑布遮光，放在干燥通风、不受干扰的空室内，减少活动量，促使其提前进入冬眠状态。
春季引导：气温恒定在13℃时，越冬胡蜂开始散团活动，可在夜间移入大棚中，轻开笼门或箱盖，使其在棚内飞翔。气温恒定在17℃以上时，蜂开始筑巢产卵，应及时将蜂笼挂在棚内各处，并提供糖蜜等饲料。
病虫害防治
注意观察马蜂的天敌，如昆虫、蜘蛛、鸟类等，并采取相应的防治措施。
建养殖场
选择安静、向阳、背风的环境，周围1000米内要有数量较多的树木和水源。
采集蜂种
每年9月底至10月初，马蜂开始脱离旧巢，迁移到适宜场所群集越冬。此时，可以在夜间用捕虫网在群蜂的越冬处收集，每个蜂笼放入300~500头，并用黑布遮光，放在干燥通风、不受干扰的空室内，减少活动量，促使其提前进入冬眠状态。
定期投喂
定期对马蜂进行投喂，确保它们有足够的食物来源，特别是在冬季和繁殖季节。
蜂群管理
定期检查蜂箱的状况，确保蜂群的健康和发展。观察蜂群的行为，检查巢穴结构，防止疾病和虫害的发生，并及时采取措施处理异常情况。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖房顶马蜂，并确保其健康生长和繁殖。