平底锅烙饼的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：
方法一：
食材准备
500克普通面粉
5克食用盐
5克小苏打
葱花
油酥（面粉+热油1:1搅匀）
做法步骤
大碗里加入500克普通面粉、5克食用盐、5克酵母粉，搅拌均匀，再加入330克温水加一把小葱花，用筷子搅成面絮状，再用手揉成光滑的面团，放在案板上直接分成5等份小剂子。
将剂子擀成圆饼状，抹上油酥，用刀在半径处切一刀，然后从一头卷起来，收口处捏紧，大头朝下按压一下。
再继续擀薄，平底锅预热，刷一层食用油，放入饼胚，扣盖烙一分钟，底部焦黄定型后，表面刷一层油翻个面中火烙。
烙饼全程不能超过三分钟，时间长了会发干发硬，烙至两面金黄鼓起后即可出锅。
方法二：
食材准备
中筋面粉260克
温水170克
食用油适量
盐适量
做法步骤
将面粉放入大碗中，分3次加入50度温水，边加边搅拌，温水的使用让面团更容易揉出手套膜，烙出的饼也会更软。
加入几滴食用油，揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。
醒发后的面团轻轻分成两份，擀成薄片，薄度要均匀。
表面刷一层薄油，撒上适量盐和干面粉，从中间切一刀，再折叠卷起，擀成3毫米厚度的圆饼。
平底锅预热至微冒烟时刷一层薄油，放入面饼，盖上锅盖大火烙至冒气，翻面继续烙至金黄。
方法三：
食材准备
500克面粉
少许盐
350毫升凉水
适量油
少许面（用于制作油酥）
做法步骤
准备好500克面粉，加入少许盐入底味，慢慢加入350毫升凉水，一边加一边用筷子搅拌，直到面团特别粘手时停止揉面，继续多搅一会，直到面团光滑细腻。
在面垫上多撒一些干面粉，将面团放在上面，整理成长条，再分成三个面剂。
拿其中一个面剂，擀成长方形面片，制作稀油酥，少加点面，多倒点油，放入盐，搅匀后淋在面片上，涂抹均匀，切上几刀后叠起来，重复全部折完，用最后一片大的面片将叠好的面片包起来，边缘捏一下，收口。
将包好的面团两面都擀一下，使饼子的薄厚一样，平底锅预热后刷一层油，放入饼胚，表面刷油锁住水分，用中小火盖上盖子烙，直到上面有点鼓泡了，翻面继续烙，直到饼子的两面都烙成金黄色，即可出锅。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。