如果您在烹饪时没有料酒，以下是一些常用的去腥方法：
姜汁去腥
将姜切成细末，挤出姜汁，加入食材中搅拌均匀，静置10-15分钟再进行烹饪。
盐水去腥
将食材放入开水中焯水，捞出后放入盐水中浸泡10-15分钟。
醋去腥
食材焯水后，加入适量食醋浸泡10-15分钟。
柠檬汁去腥
食材焯水后，加入适量柠檬汁浸泡10-15分钟。
香料去腥
使用葱、姜、蒜、花椒、八角等香料，它们具有特殊的香味，可以用来去腥。
柠檬去腥
在蒸鱼或做虾时，挤点柠檬汁去腥。
黄酒去腥
使用黄酒代替料酒，因为它们的主要成分相似。
加热去腥
通过高温烹饪，如炖、烩、烧、烤等方法去腥。
牛奶或鸡蛋清
加入牛奶或鸡蛋清可以吸附部分腥味。
其他调料
如糖、干面粉等也可以用来去腥。
请根据您的具体食材和个人口味偏好选择合适的方法。