制作淀粉凉皮的基本步骤如下：
1. 准备材料：根据不同的食谱，您可能需要小麦淀粉、普通面粉、澄粉、高筋面粉、红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉等淀粉类食材，以及适量的水、盐、油、酵母粉、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、醋、生抽、白糖等调料。
2. 调制淀粉水：将淀粉和水按照一定比例混合，通常比例为1:1:2.5至1:1:3，搅拌均匀，然后过滤掉气泡。
3. 准备模具：可以使用特制的凉皮锣锣或浅圆盘，并在盘底刷上一层食用油，防止凉皮粘连。
4. 蒸制：将调好的淀粉水倒入模具中，然后放入蒸锅中，大火蒸制，直至面皮鼓起气泡，表示熟透。
5. 冷却：蒸好的凉皮取出后，可以放入凉水中过凉，然后轻轻揭下凉皮，放在盘子里。
6. 调味：凉皮切好后，可以根据个人口味添加黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、熟花生等配菜，以及辣椒油、芝麻酱、蒜泥、醋、生抽、白糖等调料拌匀。
7. 上桌：将调好的凉皮和配料一起放入碗中，即可食用。
请根据个人口味和喜好调整食材和调料的比例，享受制作和品尝凉皮的过程