干鱼块可以通过多种方法制作，以下是一些推荐的烹饪方法：
1. 香煎干鱼块
材料：干鱼块、生抽、醋、葱、姜、蒜、朝天椒。
步骤：
1. 将干鱼块用温水泡发半小时去咸味，沥干水分。
2. 锅中放油，将鱼块两面煎黄后盛出。
3. 锅中再次放入少量油，炒香葱、姜、蒜末和辣椒。
4. 倒入鱼块翻炒，加入生抽和醋，继续翻炒。
5. 锅中放入少量水，中火收汁后即可。
2. 红烧干鱼块
材料：干鱼块、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、葱、食用油、清水。
步骤：
1. 将干鱼块用清水浸泡30分钟，去除部分盐分，沥干水分。
2. 煎至两面微黄后，炒香调料（姜片、葱段）。
3. 加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀后加入适量清水。
4. 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直至汤汁浓稠。
5. 最后大火收汁，使鱼身均匀裹上酱汁。
3. 小干鱼炒辣椒
材料：小干鱼、青红辣椒、蒜末、生姜、料酒、生抽、白糖、食用油。
步骤：
1. 小干鱼用清水浸泡30分钟，沥干水分。
2. 煎至两面微黄后，炒香青红辣椒、蒜末和生姜。
3. 加入煎好的小干鱼，翻炒均匀，加入料酒、生抽和少许白糖调味。
4. 炒至辣椒熟透，鱼身入味即可出锅。
4. 干锅鱼块
材料：草鱼、葱姜、胡椒粉、干辣椒、青红椒、洋葱、芹菜等。
步骤：
1. 鱼块腌制，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉和淀粉抓拌均匀，腌制半小时。
2. 锅中加油，撒盐后煎鱼块至定型，两面金黄。
3. 加入姜蒜、干辣椒和干锅酱炒香，加入青红椒、洋葱、芹菜炒匀。
4. 出锅前撒白芝麻。
通用步骤
清洗：用温水泡发干鱼，去除表面杂质，然后冲洗干净沥干水分。
调味：将干鱼与调料（如盐、酱油、料酒、姜片、蒜片）拌匀，冷藏腌制2-3小时。
烹饪：可选择蒸、炒、炖等方法，根据个人口味调整。
请根据个人口味和偏好选择合适的烹饪方法，并注意烹饪过程中的火候和时间控制，以确保干鱼块的味道和口感