白蒜的养殖主要包括以下几个步骤：
选种及种子处理
选择颜色纯正、无病虫害、重量≥5克、幼芽无萌动的蒜瓣作为蒜种。
播前晒种2—3天。
剥蒜瓣并进行分级处理，按百瓣重分为不同等级。
播种
播种期一般为10月8日—10月15日。
播种密度：每公顷不超过35万株。
播后覆土1—1.5厘米。
采用地膜覆盖，当幼芽露出地表1—2厘米时放苗。
田间管理
施肥：施优质腐熟有机肥≥67500千克/公顷，结合耕翻整地施用。
灌水：次年3月下旬浇返青水，4月下旬浇催薹水，5月上旬拔完蒜薹后及时浇蒜头膨大水。
病虫害防治：主要病虫害有霜霉病、叶枯病、蒜蛆和葱蓟马等，及时喷施农药。
人工辅助出苗：对不能自行破膜出苗的幼苗，要及时进行人工辅助出苗。
收获及贮藏
收获时间一般为5月下旬，当植株基部叶片干枯，上部有2—4片绿叶，蒜秆变软时收获。
收获后及时清除残留地膜。
7月10日至7月30日之间入库冷藏，冷藏温度为-2℃—-4℃，冷藏时间≤300天。
加工
选级—挖底—剥皮—剪杆—车间质检—称重—包装—打工号—工厂质检。
以上是白蒜养殖的主要步骤和注意事项，希望对您有所帮助。