鱼饭是一种传统的潮汕美食，其特点在于利用新鲜海鱼制作而成，保留了鱼的原始风味。以下是鱼饭的制作和食用方法：
制作鱼饭
选材：
选用新鲜海鱼，通常为中低价值鱼类，整鱼不刮鳞、不开肚以保留鱼的鲜香。
预处理：
将鱼用海水洗净后放入竹篓中，摆放时鱼头朝外、朝左，鱼身紧密排列。
腌制：
在鱼身上撒上一层薄海盐，进行短暂的腌制。
煮制：
将篓放入大锅中，加入足够的水（盐与水的比例大约为10:1），猛火煮约十五分钟。
冷却：
煮好的鱼饭通常在生冷时食用，也可以自然冷却后放入冰箱冷冻保存。
食用鱼饭
冷食：
潮汕鱼饭多在冷食时食用，称为“打冷”，直接食用或蘸上普宁豆酱，味道更佳。
热食：
也可以选择加热食用，如油煎或蒸热，但要注意加热方式不要破坏鱼的鲜味。
搭配：
鱼饭可以作为下酒菜或搭配白粥食用，简单健康。
注意事项
摆鱼技巧：在摆放鱼的时候，要使鱼与鱼之间有空隙，以便鱼汤能迅速渗入，让鱼均匀受热。
时间控制：鱼饭最好在制作后4小时内食用，如果不能及时食用，应放入冰箱冷冻2小时保鲜。
调味：有些人喜欢加辣椒酱，但传统的潮汕鱼饭更推荐蘸普宁豆酱食用。
鱼饭的制作和食用强调保留鱼的原始风味，是一种简单而美味的海鲜料理