切草鱼片可以按照以下步骤进行：
准备草鱼：
首先将草鱼清洗干净，去除内脏和鱼腹内的黑膜，并刮除鱼鳞。
切下鱼头和鱼尾：
将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，然后同样处理另一面的鱼肉。
去除鱼刺：
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，注意剔除鱼肉上的细小鱼刺。
切片技巧：
为了切出特别薄的鱼片，可以将刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮，这样切出来的鱼片会更加薄且整齐。
腌制鱼片：
将切好的鱼片用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟，以便去除腥味并增加口感。
烹饪准备：
腌制好的鱼片可以用于制作酸菜鱼、水煮鱼等菜肴。
请根据您的具体需求调整切片厚度和腌制时间。