制作大蒜粉的基本步骤如下：
选料：
选择成熟、无病虫害、无机械损伤的大蒜作为原料。
清洗去蒜皮：
将大蒜剥开分瓣，在冷水中浸泡后搓去皮衣，沥干水分。
打浆：
将沥干水的蒜瓣放入打浆机中，加入适量清水进行打浆，然后用粗纱布过滤。
脱水：
使用细布压榨、榨油机挤压或离心机离心脱水，迅速除去水分。
烘干：
将湿蒜粉摊平在烘盘上，放入烘房中，保持恒温约50℃烘烤5小时，直至干透。
粉碎：
将烘干的蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用细箩筛过筛，得到均匀的大蒜粉。
检验及包装：
检验合格后，将大蒜粉与适量的干姜、陈皮、花椒等调料混合均匀，然后装入食品塑料袋或防潮牛皮纸袋中，封口后装箱。
以上步骤可制作出基础的大蒜粉，如需制作特定风味的蒜蓉粉丝，可根据个人口味添加适量的调味料和辅料。