百香果的剪枝方法如下：
幼苗期修剪
定植成活后，剪除多余的侧枝，只留一条主蔓上架。
当主蔓长到1米高时，剪除顶芽，促使侧蔓生长。
侧蔓长到2米时，将侧蔓顶端剪除，以促进三级蔓生长。
生长期修剪
在生长旺盛期，剪除多余的侧蔓、密不透风的枝蔓、枯蔓和衰弱枝蔓。
对粗壮枝蔓进行疏剪处理，避免养分消耗。
果期修剪
每批果采收后，将每个侧蔓留3-4节进行短截，促使新蔓生长。
每年夏季将向下生长的侧蔓剪除，促进二次开花结果。
冬季修剪
在最后一次采收后进行冬季修剪，剪除50厘米长的枝蔓和缠绕在支架上的卷曲枝蔓。
每个新枝上保留1-2个芽眼，促使新枝生长。
建议
适时修剪：修剪工作应分别在幼苗期、生长期、果期和冬季进行，以确保植株健康生长和高产。
合理疏剪：剪枝时要注意保留有生长潜力的枝条，去除枯死、病虫害和过长的枝条，保持树冠通风透光。
工具使用：使用锋利的工具进行修剪，避免对植株造成损伤。
后续管理：剪枝后应及时清理剪下的枝条和落叶，保持树冠整洁，并可适时施肥和浇水，促进植株恢复和生长。