养殖黄鳝的方法如下：
选择养殖地点
选择水质好、无污染源、外界干扰少的池塘或场地。养殖池应建在安静、避风、向阳、近水的地方，池壁尽可能多修孔道以便黄鳝打洞潜伏，池底用含有机质较多的泥土，土质要求松软适度且厚度在15厘米左右。
池塘建设
池塘面积根据养殖规模和需求而定，一般小型池塘面积为5-20平方米，大型池塘面积为30-60平方米，池深80-100厘米。池形应按东西走向，池底垫上经过曝晒松硬适度的泥土30-60厘米，便于黄鳝打洞潜伏。
水质管理
保持水质清新，定期更换水，保持水位稳定。春季换水一次，夏季换水一次，每次换水量在20-50%。在高温季节，应增加换水次数，或在池上架植丝瓜、葡萄，以防烈日暴晒和降温防暑。
种苗选择与投放
选择人工驯化的黄鳝种苗，如深黄大斑或金黄小斑的黄鳝。投放密度要适中，避免过密养殖。放养前要对种苗进行严格消毒，病鳝要及时隔离。
投喂管理
饲料投喂要定时定量，前期黄鳝进食能力较弱，需精心管理，可投喂蚯蚓、虫子等。建议设置专门的喂食台，便于观察黄鳝吃食情况，调整投喂量。水温适宜时，每日投饵1-2次，水温低于18℃时每日投饵一次，高于28℃时每日两次。
疾病防治
养殖过程中要注重疾病预防，定期消毒水体，引用无病无害水源，苗种、饵料、工具都要消毒。发现病鳝要及时隔离，避免病害扩散。
适时分养
随着养殖过程中黄鳝个体大小差异加大，应及时分养，避免小个体黄鳝因营养不足而影响生长速度。
生态环境营造
在养殖池中种植一些水生植物，如茭白、水花生等，为黄鳝提供隐蔽的栖息介质和食物来源，同时也有助于改善水质和保持水温稳定。
通过以上步骤，可以有效地养殖黄鳝，提高养殖效益。