方便面之所以要油炸，主要原因包括：
增加酥脆口感：
油炸可以使面条表面形成一层金黄的外衣，这不仅赋予了面条酥脆的口感，还让面条在泡煮时更加Q弹。
易于保存：
油炸后的面条水分含量极低，通常低至2%，这有助于防止微生物的生长，从而延长产品的保质期。
提高生产效率：
在油炸过程中，面条在传送带上快速移动，与高温油脂接触面积增大，可以快速脱水，提高生产效率。
节省空间和降低包装成本：
油炸后的面条呈弯曲形状，可以有效地节省占用空间，降低包装成本，并且由于面条和面条之间的空隙更大，不容易黏在一起，也更方便泡煮。
美观和食欲：
油炸方便面的金黄外观不仅让人食欲大增，而且在视觉上也非常吸引人。
尽管油炸方便面有以上优点，但油炸过程确实也会带来一些健康隐患，如增加脂肪和热量含量，以及可能产生反式脂肪等。因此，在享用油炸方便面时，建议适量食用。