泥鳅可以通过以下几种方式出售：
自行销售
菜市场：可以带着泥鳅去当地菜市场，摆个摊位或者直接蹲在市场中，这样容易吸引买家。如果急需出售，可以适当降低价格。
农贸市场：较大的农贸市场通常有专门的鱼类摊位，可以将泥鳅销售给这些市场的商户。
批发销售
餐厅和酒店：可以先联系当地的餐厅和酒店，询问是否有需求，并尝试提供样品进行试吃。如果质量得到认可，价格通常会比较理想。
大型通路商：可以寻找一些大型的水产品通路商，如河马生鲜、一亩田等，这些平台通常有较大的采购量，可以以较低的价格进货。
季节销售
秋季捕获：泥鳅在秋季捕获后，可以保温蓄养至冬春季节出售，此时泥鳅价格通常较高。
参加展会：可以参加一些水产品展会，通过展示和销售泥鳅来吸引买家。
网络销售
电商平台：可以在一些电商平台如淘宝、京东等开设网店，将泥鳅销售给全国的消费者。这种方式需要一定的营销和推广投入。
合作社或协会
加入合作社：可以加入当地的泥鳅养殖合作社，通过合作社的平台进行销售，合作社通常会提供一些销售支持和资源。
直接销售给加工企业
罐头厂、饲料厂：有些泥鳅会被加工成罐头或饲料，可以直接联系这些加工企业，询问是否有采购需求。
建议
了解市场：在销售前，需要充分了解当地市场的需求和价格行情，以便制定合理的销售策略。
保持沟通：与买家保持良好沟通，了解他们的需求和采购量，以便及时调整销售策略。
注重品质：泥鳅的品质直接影响销售，因此在养殖过程中要注重泥鳅的健康和品质。
灵活调整：根据市场变化，灵活调整销售策略，如价格、销售渠道等，以最大化利润。