扇贝的养殖出货主要包括以下几个步骤：
海区选择
选择水清流缓、无大风浪、饵料丰富、水温适宜的海区。养殖海区的盐度变化应较小，且远离河口和工业污水排放口。
养殖设施
主要采用筏式养殖方法，包括网笼养殖、串耳吊养、筒养、黏着养殖和网衣包养等。养殖设施需要包括浮筏、网笼、塑料桶等。
种苗生产
扇贝的种苗主要通过人工育苗获得。育苗过程中，亲贝需要选择性腺发育好、丰满的个体，并进行严格的筛选和消毒。育苗用水需要经过过滤和消毒处理，确保水质干净卫生。
养殖管理
贝苗养殖：从贝苗下海养至壳高3厘米的养殖阶段，采用笼养法，注意分苗、洗刷网笼，防止敌害生物侵害。养殖水层一般在水深2~3米。
成贝养殖：从3厘米左右的贝苗养至7厘米以上成贝，采用柱形多层网笼，注意调节养殖水层、清洗贝笼及清除贝体附着物。养殖密度为每笼25-50个。
收获
收获季节应选在“干贝”率较高、对扇贝繁殖影响小的月份，一般在春季收获。收获时要注意避免损伤扇贝，确保扇贝的质量。
敌害防治
定期检查扇贝的生长情况，及时处理异常情况。常见的敌害生物包括涡虫、蟹类、荔枝螺等，需要及时清除。
养殖环境调节
根据需要调节底质，如添加有机物、改善水质等，以保持底质的适宜性。养殖过程中要定期监测水质、生长情况，及时调整养殖密度和饲料量。
通过以上步骤，可以有效提高扇贝的养殖效率和产量，确保扇贝的健康生长和优质出货。