使用东菱面包机制作馒头的基本步骤如下：
1. 准备材料：
高筋面粉
牛奶或水
酵母
白砂糖或盐（可选）
其他可选添加物（如奶粉、玉米面等）
2. 混合并搅拌材料：
将酵母溶解在温水中（或牛奶中），静置15分钟。
将面粉、糖（或盐）、酵母溶液放入面包桶中。
如果使用奶粉，可先用少量水将奶粉溶解。
3. 和面：
启动面包机的和面程序，根据机器指示的时间进行和面，通常为30分钟左右。
4. 发酵：
完成和面后，选择面包机的发酵程序进行发酵，时间通常为1小时40分钟左右，直至面团膨胀到原来的两倍大小。
5. 排气和整形：
发酵完成后，取出面团，进行排气处理。
将面团分成小块，搓成条状或圆形，进行整形。
6. 二次和面（可选）：
如果喜欢更有嚼劲的馒头，可以再次选择和面程序进行揉面。
7. 醒发：
将整形好的面团放在蒸笼上，盖上盖子进行醒发，时间大约为20分钟。
8. 蒸制：
大火蒸馒头，根据馒头的大小调整蒸制时间，一般为15-20分钟。
蒸好后，不要立即开盖，焖5分钟再开盖。
请根据面包机的具体操作指南和个人口味进行调整。希望这些信息能帮助您成功制作馒头!