养殖泥鳅的捕捉方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
挖捕
秋后水温降低，泥鳅会钻入池底淤泥中。此时可以逐渐放干池水，用铁锹等工具逐块翻泥捕捉。徒手捕捉或用铁筛捕获含鳅的淤泥，再用清水冲洗泥土。
网捕
罾网捕捞：将网片铺设在注水口附近的鱼溜底部，注入新水，利用流水诱集鱼群，定时起网获鱼。也可将罾网沉入水底，投下泥鳅喜食的沉性鱼饵，待鱼群聚集后拉起网具。
张网捕捞：在排水口处张网，夜间排水，泥鳅随水流落入网内被捕获。
灯火照捕
泥鳅晚上活动，上半夜可用灯火照捕，适用于捕捉天然水体中的泥鳅。
笼捕
使用竹篾编成的鳅笼，笼口装有倒须，另一端出鱼口。笼内放入泥鳅喜食的饵料团块，堵住进鱼口，沉入集鱼坑中，每隔一段时间起笼取鱼。
盆捕
将盆内放入煮熟的猪、羊骨头等，盆口蒙上白布并开圆孔，盆口朝下按入泥底，诱使泥鳅从小孔钻入摄食而被捕获。
冲捕
在靠近水口的地方设置鱼网，从进水口放水，用微流水刺激泥鳅，泥鳅会逆水上游至进水口附近，然后提起网具捕获。
饵料诱捕
使用炒熟的米糠、麦麸等香味浓厚的饵料做成团状硬性饵料，放入食场作为诱饵，等泥鳅上食场摄食时，快速下网捕捞。
干塘捕捉
池塘排干水，根据成鳅池的大小，在池底开挖排水沟，泥鳅会聚集到沟坑内，用抄网捕捞。若池中还有泥鳅钻到泥中未捕到，可再进水淹没池底过夜，第二天慢慢放水，重复捕一次。
药物驱捕
使用茶枯等药物，将稻田内水降至一定深度，设置鱼巢，放入诱饵，泥鳅会进入袋内觅食，定时提起袋子捕获。
冲水法和诱捕法
将捕捞工具放在进水口，放水进池，泥鳅逆水上游至进水口附近，拉起网具捕获。也可用煮熟的牛、羊骨头或炒制的米糠、麦麸等诱饵放在网具或鱼笼中，引来泥鳅。
这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法进行捕捉。例如，在泥鳅活动频繁的季节，可以使用网捕或饵料诱捕；在泥鳅钻泥过冬时，则适合采用挖捕或干塘捕捉的方法。