刺鲶的养殖方法如下：
养殖环境
选择水源充足、水质良好、排水方便的地方建鱼塘。
鱼塘应靠近果园或种植作物，以便利用诱捕灯。
鱼塘建立
根据地形挖坑或建水池，保持水温恒定，促进鱼生长。
鱼塘面积以15平方米为宜，形状为矩形，结构用砖，水泥砂浆压平，不漏水。
注水深度0.9米，底部放置瓷砖圆柱和祭坛供鱼休息。
鱼苗入塘
鱼塘消毒后，水质应保持一周。
使用沼气残渣作为基肥，每平方米投放250克。
鱼苗入塘前应进行健康检查，确保无病无害、健康活泼，规格至少3厘米。
鱼苗储存
放入鱼苗前做好消毒工作，试验培养几尾鱼苗以确认安全性。
幼苗每平方米可放置75个4厘米的鱼片，放生幼苗的最佳时间为阳光明媚的日子。
喂养
饲料以商业饲料为主。
刚孵化的鱼苗以熟蛋黄或小型枝角类和桡足类浮游生物为食。
随着鱼体长大，可投喂水蚤、蚊幼虫、水蚯蚓、蝇蛆及各种小家鱼苗，或喂蚕蛹粉、猪血、人工幼苗配合饲料等。
投喂量以下次投饵前池中略有剩饵为宜。
繁育管理
繁殖期在3~5月间，选择成熟度良好的雌雄种鱼进行繁殖。
雌性鲶鱼腹部柔软、生殖孔红肿时即可采卵，采用干导法进行。
卵粒收集后放入容器内，注意保持清洁卫生。
水质管理
池水应经常更换，一般10~15天换掉1/3池水。
水质以黄绿色为宜，发现缺氧时应及时注入新水并增氧。
可在水面上种植水浮莲等植物，起到遮阴、防逃及调节水质的作用。
疾病防治
定期对鱼塘进行消毒，预防鱼病。
饲料应定时定量定点投放，避免过量投喂。
注意观察鱼群状态，及时发现并处理异常情况。
通过以上步骤，可以有效地养殖刺鲶，提高成活率和产量。