养殖大鲵需要综合考虑多个因素，包括养殖条件、日常管理、水质调节、温度光照和放养密度等。以下是一些具体的养殖方法和建议：
养殖条件
室内外养殖：室外养殖需要在露天专门修建的养殖池，室内养殖则可以利用各种闲置设施改造。
养殖池要求：养殖池应保证安全牢固、不渗漏水，并保持流水或配备增氧机。室内养殖池的大小从1平方米到几十平方米不等，放养前需用水浸池1个月，使pH值在6.4以下，避免强光照射，保持微光或无光。
日常管理
投饵：保持定时、定点、定量投饵，选择鲜活水鱼虾、动物内脏、动物血液、下脚料等优质饵料。
消毒防病：定期对鲵体及养殖池进行消毒，注意水温变化，夏季控制水温不超过26℃，冬季防止水温低于结冰温度。
水质调节：保持水质清爽无污染，水体透明度大，溶氧量高，pH值在6.8~7.8之间。及时清除残饵和排泄物，定期用生石灰调节水质，保持池水流动。
温度光照
水温：大鲵对水体温度要求较严，适宜生长水温为14℃~28℃。在炎热夏季和寒冷的冬季，必须采取降温或增温措施，确保大鲵有一个适宜的水温生长环境。
光照：大鲵畏光，养殖场应采取措施避免日光强射，夜晚巡查时不能用强光对射。
放养密度
苗种阶段：放养密度可适当偏大，便于集中管理饲养。
成鲵阶段：放养密度应小，避免互相攻击。
其他注意事项
养殖场地选择：选择水源清洁、环境幽静、气候凉爽的地方，养殖池应设计为长方形或椭圆形，面积200-300平方米为宜，并建造人工洞穴。
饵料投喂：坚持“四定”原则，即定时、定位、定质、定量，避免将动物内脏、血块、下脚料等直接投入水中。
防逃防偷：大鲵逃跑能力强，需时刻注意防逃，所有进出水口和陆上通道口都要装防逃设施。
通过以上步骤和方法，可以有效地养殖大鲵，提高其成活率和生长质量。建议在养殖过程中，定期检查水质、温度和光照等环境因素，及时调整管理措施，确保大鲵健康生长。