测量水温可以使用以下几种传感器：
热敏电阻：
热敏电阻是一种常见的温度传感器，其电阻值随温度变化而变化。在汽车中，热敏电阻通常安装在发动机缸体或缸盖的水套上，与冷却液直接接触，用于测量发动机的冷却液温度。
PT100：
PT100是一种热电阻，其电阻值随温度变化而线性变化。它通常用于工业和实验室环境中的温度测量，精度较高。
热电偶：
热电偶是一种利用两种不同金属之间的温差产生电势差的温度传感器，适用于测量较高温度范围。
数显电子温控器：
这类设备通常配备有水温探头，可以实时显示水温，便于用户随时掌握温度信息。例如，得力数显电子温控器、西法TC-05B等。
红外测温仪：
红外测温仪可以通过非接触方式测量水温，适用于各种环境下的温度监测。
万用表：
万用表可以用于测试水温传感器的电阻值，通过测量电阻值的变化来判断传感器的好坏。
根据不同的应用场景和需求，可以选择合适的传感器进行水温测量。例如，在汽车中通常使用热敏电阻式水温传感器，而在工业和实验室环境中，PT100和热电偶可能更为适用。对于家庭和工业应用，数显电子温控器和红外测温仪则提供了更为便捷和直观的水温监测方式。