大棚养殖黄鳝的方法如下：
建造水池
水池面积一般为10平米左右，深度40厘米。
水池需要做好消毒工作，之后才能投苗。
每个水池一般投放5斤左右的鳝苗。
日常喂养
日常喂养应投喂肉类，包括蚯蚓、螺蛳肉、蚌肉等，之后可以增加蚕蛹、鱼粉等。
养殖一段时间后，需要人工分苗。
水质管理
池建好后，塞好总排水口，灌满池水，浸泡5~7天后放干池水，然后塞住底下的排水孔，放水保持每个池内水深5厘米，有微流水。
饲养一段时间后，同一池的黄鳝若大小不均，要及时分开饲养。
定期对食台进行洗刷、暴晒，或用漂白粉等药物消毒，每隔5-7天，用生石灰20克/平方米消毒水体。
及时换水，不是微流水的鳝池，高温季节每5天向池内注新水1次，同时排出相同体积的老水。
冬季及早春，晴天上10时至下午3时，从塑料棚上取下稻草帘，其余时间应盖帘保温。
疾病防治
定期对大棚进行消毒，预防病害的发生。
一旦发现病害，应及时采取措施进行治疗，如使用抗生素、消毒剂等。
加强黄鳝的免疫接种工作，提高其抵抗病害的能力。
大棚建造
塑料大棚与普通大棚相同，为便于管理，最好以单元为单位建设大棚。
养殖黄鳝的塑料大棚的建造与普通大棚相同，最好一个单元建在同一个大棚内，这样便于管理。
通过以上步骤，可以实现大棚养殖黄鳝的高效管理，提高养殖效益。