苏州的特色菜包括：
松鼠桂鱼：
这是苏州的传统名菜，以新鲜的鳜鱼为主料，经过油炸后，鱼身呈松鼠形状，外酥里嫩，浇上酸甜的卤汁，色香味俱佳。乾隆皇帝曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，对这道菜极为满意，从而名扬苏州。
碧螺虾仁：
这道菜是用苏州特产的碧螺春茶叶和新鲜的河虾仁烹制而成。虾仁鲜嫩，茶叶清香，口感独特，是一道清新爽口的菜肴。
樱桃肉：
以五花肉为主要食材，先将猪肉切块，炸至外酥里嫩后，再加入特制的调料炖煮，最后淋上番茄酱加糖调制的糖醋汁。它口感酸甜，肥而不腻，因其色泽樱红、形状似樱桃而得名。
清炒三虾：
以新鲜的虾仁、虾籽、虾脑等为主料，经过清炒而成。口感鲜美滑嫩，是一道色香味俱佳的佳肴。
响油鳝糊：
以新鲜鳝鱼为主料，把鳝鱼切成段后，放入佐料爆炒，颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。
阳澄湖大闸蟹：
以其蟹肉鲜美、蟹黄丰满而闻名。每年秋天，阳澄湖捕捞上市的大闸蟹受到众多食客的追捧。
鸡头米羹：
用鸡头米（又称芡实）和莲子等食材煮成，质地糯软，口感细腻，富有营养，常作为餐后甜品。
苏州汤包：
皮薄馅嫩，汤汁浓郁，轻轻一咬，鲜美的汤汁就在嘴里爆开，是苏州人的早餐必备。
吴中藏书红烧羊肉：
自明清时期起，藏书羊肉便已成名，历经数百年长盛不衰，名扬江浙沪等地。
酒酿饼：
外皮酥脆，带着微微的焦香，软糯香甜，散发着浓郁的酒酿香气。刚出炉的酒酿饼，热气腾腾，香味扑鼻。
糖粥：
选用优质的糯米熬煮成粥，再加入精心熬好的赤豆沙，表面撒上些许桂花，甜润可口。
枫镇大面：
面条细而筋道，入口爽滑，汤鲜美无比，加上焖肉的软糯，肥而不腻。
桂花鸡米头：
鸡米头即芡实，煮熟后与糖、桂花等一起熬煮，口感软糯Q弹，甜润中带着淡淡的清香。
这些菜肴不仅美味可口，而且体现了苏州菜的精致和细腻，是苏州饮食文化的重要组成部分。