养殖新鲜牛蛙可以按照以下步骤进行：
场地选择
选择环境幽静、背风向阳、冬暖夏凉、交通便利的地方建池养殖。
养殖场地必须要有水源保证，排灌方便，水质清新无污染。
养殖池建造
养殖池面积以1000至2000平方米为宜，水深1-1.5米，池埂坡度1:2.5，池底平坦并向排水口略有倾斜。
在池塘四周设置1-1.5米高的防逃网，防止牛蛙逃逸。同时，搭建遮阳棚，为牛蛙提供栖息和避暑的场所。
种苗选择与放养
选择健康、活泼、无病无伤、规格整齐的牛蛙种苗。
每平方米放养2000-3000只蝌蚪，种苗放养前需用3%-5%的食盐水浸泡10-15分钟进行消毒处理。
放养密度：规格为50克的幼蛙每平方米放养50只；规格为100克的幼蛙每平方米放养20只。放养时，幼蛙用20毫克/升的高锰酸钾溶液浸洗10分钟。
饲料投喂
蝌蚪期主要投喂蛋黄、豆浆、浮游生物等饲料，每天投喂2-3次，投喂量以1-2小时内吃完为宜。
幼蛙及成蛙期以动物性饲料为主，如小鱼、小虾、蚯蚓、昆虫等，也可投喂人工配合饲料。每天投喂1-2次，投喂量根据牛蛙的体重和摄食情况灵活调整，一般以投喂后半小时内略有剩余为宜。
水质管理
蛙池水深保持40厘米，每7天要加注或者更换一次新水，有流动的水更佳，每个月用生石灰和漂白粉消毒一次。
定期检查水质，保持溶氧量在5毫克/升以上，pH值在6.5-7.5之间。
巡塘检查
每天早晚巡塘，观察牛蛙的摄食、活动、生长情况，检查池塘设施是否完好，有无敌害生物侵入等。
特别是在暴雨过后，必须检查是否有挖洞逃跑的情况。
疾病防治
在放养前，对池塘进行生石灰消毒，定期用漂白粉或强氯精全池泼洒消毒，营造健康的生长环境。
注意监测牛蛙的生长情况，及时进行疾病的防治和治疗。
日常管理
保持饲养环境的清洁卫生，定期更换水质、清理废料。
适当进行牛蛙的筛选和分级饲养，提高饲料利用率。
通过以上步骤，可以有效地养殖新鲜牛蛙，并确保其健康生长和高产。