辨别养殖大虾可以从以下几个方面进行：
看虾壳的硬度
养殖虾的虾壳较薄，质地较软，轻轻一捏即变形。
野生虾的虾壳较厚且坚硬，需要用力捏才能变形。
看虾的颜色
养殖虾的颜色通常为青黑色，是鲜活的虾。
野生虾的颜色偏白或偏黄，且多为死虾。
看虾头
养殖虾的虾须较长，虾头部分没有黄色的膏，呈现黑色。
野生虾的虾须较短且坚硬，虾头部有黄色的膏。
看虾尾
海虾的尾部颜色鲜艳，有纹理，看起来较大且呈扇形。
养殖虾的尾部颜色较浅，甚至透明，看起来较小且集中。
看个头
海虾的个头较大，一般能在10厘米左右，看起来壮实。
养殖虾的个头较小，比较瘦弱。
看虾壳的颜色和纹理
海虾的壳颜色较深，有斑点，纹理清晰。
养殖虾的壳颜色较浅，斑点较少，质地较软。
闻虾的气味
海虾带有海水的咸腥味，而养殖虾有土腥味。
通过以上几点，可以较为准确地辨别出养殖大虾和野生大虾。在购买时，建议综合考虑这些特征，选择新鲜、颜色鲜亮、虾壳硬度适中、虾须较长的大虾。