养殖石蛙需要以下步骤和注意事项：
选择养殖场地
养殖场地应选择安静、偏远的山区，气候冬暖夏凉，水源丰富且水质良好。山区的水温适宜，夏季水温应低于30℃，冬季水温应在18℃到26℃之间。
建造养殖池
种蛙池：面积4~10平方米，池高0.8米，池内水深0.1~0.15米，水陆面积比为3∶1，并设有栖息的石穴，池底铺有较大的鹅卵石，光线阴暗，湿度保持80%。
孵化池：面积1平方米，池高0.5米，水深15~20厘米，水质清新，pH6~8，并含充足的氧气。也可以用长椭圆形的大脸盆代替。
蝌蚪池：面积3~8平方米，池高0.8米，水深3~10厘米，pH6~7，水陆比2∶1，需遮光饲养，每池饲养一群同样规格的蝌蚪。
幼蛙池：面积4~6平方米，池高0.8米，水深一般10~15厘米，水陆比2∶1，池内铺设3~5厘米的小石子，筑有石穴，水质好，pH值6~7.5。
种蛙选择与放养
选择个体较大、身体健壮、皮肤光滑、发育良好、无残疾、无破损、达到性成熟的成蛙作为种蛙。雌雄比例为1:1，放养密度每平方米15~20只。
配种产卵与人工孵化
石蛙通常在4月份配种，雌蛙于清晨4~7时排卵，一般每次产卵300~500粒。产卵1小时内不要搅动，以免卵块破碎，降低孵化率。人工孵化10-15天可以孵出蝌蚪。
饲料投放与管理
小蝌蚪：孵化后1~4天，投喂高蛋白流质饲料，孵化后5~9天，投喂粉状饲料，孵化后10~20天，投喂营养丰富的糊汁饵料，孵化后21-78天，投放动物性饵料。投喂时间一般是早晚各一次，投喂1-2小时后要清除水中残饵及粪便。
幼蛙：在幼蛙期要投喂复合维生素、鱼肝油等营养，鱼肝油不能长期投喂，否则会导致维生素D摄入过量中毒。后期可以换用鱼肉进行喂养，也可以使用多种饲料混合配制喂食。
日常管理
养殖蝌蚪需要时刻巡查水质，保证每次投食后蝌蚪吃完后的水质要干净，对粪便等杂质要进行清理，勤于换水，正常的换水间隔天数是在三到四小时换一次。定期对养殖池进行消毒以及杀菌的处理，等到后期还要将不同大小的个体进行分离，避免以大吃小。
疾病防治
定期进行石蛙的健康检查，对于发现异常的个体要及时隔离治疗。定期进行药浴，防止石蛙群体性疾病的发生。保持池水的清洁也是防疫的关键。
销售与出栏
出栏期一般在9-10月份，此时石蛙体重最佳。可选择直接销售、网络销售或现场销售等渠道。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖石蛙，并确保其健康生长和繁殖。