钓桂鱼的方法有以下几种：
底层浮钓法
使用小鱼虾在临近水底游动，观察浮漂慢慢移动即可提竿。这种钓法与浮钓鲢鱼类似，但不同之处在于桂鱼是否吃食不完全依赖于拉饵跑动，而是浮漂的缓慢移动。
戏钓法
用手杆将小鱼虾垂直上下提动，或用海竿投出再回拉戏钓。这种方法类似于春季串钩回拉钓鲫鱼的方法。
活饵钓
常用饵料包括小鲫鱼、泥鳅、小餐条鱼、小青蛙、小虾、皮虫等。红虫要带磷光，蚯蚓要用新鲜整条的，穿钓时露着头部和尾部。泥鳅选用6~7厘米长的，从肛门背部皮下钩入，使其在水中游动。这种钓法适合在桂鱼经常活动的乱石堆或石洞处下钩。
加坠钓法
活饵从尾部的上端钩入，钩上有坠，不用鱼漂。垂钓时将饵钩轻轻放入钓点，慢慢提起，每提起约30厘米停住，让铅坠牵着鱼饵游动。这种钓法适合在静水中使用。
甩竿钓法
适合夜钓，将鱼饵挂好，投入钓点，收线绷紧，竿梢夹上小铃。一旦铃响即观察竿梢，如弯下或有大的震动即扬竿收线提鱼。
打窝钓法
在桂鱼出没的水域，用炒香的麦麸加水拌成半干半湿状态，抛到近岸处，引诱小鱼前来觅食。等小鱼抢食的声音引来桂鱼后，将带有较轻的铅坠与鱼漂、挂好鱼饵的钩放入窝内。这种钓法适合在浅水区使用。
路亚钓
使用亮片、深潜型路亚跳底或半水抽拉等拟饵，模仿水中的饵鱼，诱鱼效果极佳。路亚钓适合在水深1米左右的浅滩使用。
钓桂鱼的最佳时间和饵料
最佳时间：暮春到中秋，特别是4月至6月，桂鱼食欲最强。
饵料选用：活泥鳅、小鱼、小虾、红虫等。泥鳅应选用长度在5~7厘米的细条活泥鳅，从背上挂钩。
钓点选择
桂鱼喜欢生活在水清澈的江河湖泊中的近底层，尤其喜欢藏身于水底石块后面或茂密的草丛中。可以选择水流湍急、水底布满岩石的区域。
其他技巧
使用大宽门钩和粗鱼线，因为桂鱼咬饵凶猛，后劲大。
在夜间活动时，竿梢夹上小铃，便于及时发现鱼咬钩。
通过以上方法，可以提高钓桂鱼的效率和成功率。建议根据具体情况选择合适的钓法和饵料，并在最佳时间和钓点进行垂钓。