养殖回锅鱼头的步骤如下：
亲本引进培育
选择正规的鱼回鱼原种场或良种场引进亲本鱼种，确保品种天然、纯正、优良，并进行检疫检验，避免携带病毒。
强化亲本培育，选择体质健壮、生长性能良好的4~5龄鱼作为亲鱼，按雌雄1∶1的比例配组。
亲鱼池面积3~5亩，每亩放养60~80尾，约150~200kg，同时搭养少量鲢、鳙鱼种，以改善池塘水质。
亲鱼在越冬前需采取强化培育措施，积累营养，确保顺利越冬。冬天水温在10℃以上时，亲鱼尚能少量摄食，应适量投喂饲料。
鱼苗培育管理
鱼苗出膜后2~3天进行暂养，暂养池面积为1~2平方米的水泥池，每平方米可暂养鱼苗1~1.5万尾，池内需有微流水。
暂养2~3天后投喂适口饲料，以轮虫为主，不足时也可投喂人工粉状配合饲料。
鱼苗经5~6天暂养后转入专池培育夏花，夏花培育可用有流水的水泥池或面积较小的土池，水深0.7~1米。
使用常规方法进行消毒，药物毒性消失后施基肥培育浮游动物。鱼苗下池前用8g/m³硫酸铜溶液洗浴10~20分钟进行消毒。
流水水泥池每立方米水体可放苗8000尾，土池每亩放苗5~8万尾。
鱼苗下池初2~3天不需投饵，以后必须投喂人工饲料，主要成分为鱼粉、玉米粉、黄豆粉、维生素和矿物质等，蛋白质含量要求为35%~40%。
鱼种饲养管理
鱼种饲养期间，需定期检查水质，保持水质清新、溶氧充足。
根据鱼种的生长情况，合理调整投喂量和投喂时间，确保鱼种摄食均匀、生长健康。
定期进行疾病防治，及时发现并处理病虫害，确保鱼种健康生长。
根据市场需求和养殖效益，适时捕捞上市，提高养殖经济效益。
通过以上步骤，可以有效地养殖回锅鱼头，获得较高的养殖效益。建议在养殖过程中，注意观察鱼类的生长情况，及时调整养殖管理措施，以确保养殖成功。