龙虾养殖越冬的管理措施主要包括以下几个方面：
适时投饵
越冬前应多投喂动物性饲料，如小杂鱼虾、螺蚬蚌肉、动物内脏等，以增强体质和提高冬季成活率。
越冬期间，龙虾不觅食，但在天气晴暖时，它们会离开洞穴少量觅食。因此，可以适时投喂上述动物性饵料来补充营养。
调好水质
保持水位在1.5米以上，以维持池水水温，防止龙虾冻伤冻死。
水质过肥时，要适时换水，保持水体溶氧在每升4千克以上，透明度在40厘米以上，防止小龙虾缺氧窒息死亡。
定期巡池
每天巡池2次，发现异常情况及时采取对策。
每10天到15天，每亩用生石灰20千克全池泼洒，消毒水体，补充钙质，预防疾病。
洞穴和水位控制
成虾在气温降至10-15℃以下时会开始打洞准备冬眠，极端低温下需要人工辅助设施或通过控制水位让龙虾安全过冬。
深水养殖池应保持水位在1.2-1.5米以上，稻地养殖可放置稻草，利用稻草腐烂产生的热量帮助幼虾度过冬季。
温室法
在养殖池四周建大棚，覆盖塑料薄膜，保持大棚内温度在10-20℃以上，使小龙虾能够安全度过冬天。大棚内还可以进行反季节龙虾养殖和冬季育苗。
种草和保温
移植水生植物如水葫芦、水花生、马莱眼子菜等，覆盖率达40%以上，提供遮阳和栖息场所，同时通过光合作用增加水体的溶氧量。
适时补水和肥水
立冬后要适时补水，保持水位稳定，避免水温剧烈波动。
肥水可以培育浮游生物，为虾苗提供充足的饵料，同时也有助于保持水质稳定。
病害防控
冬季也要注意病害的预防和控制，定期检查养殖环境，使用消毒剂预防病害，及时捞出病虾或死虾，防止病害传播。
通过上述措施，可以有效提高小龙虾养殖的越冬成活率，确保小龙虾安全度过冬季。