开设渔场养殖需要遵循以下步骤和注意事项：
选择合适的位置
选择水源充足、水质良好、交通便利、电力供应稳定的地方建造鱼池。周边人文环境要好，四周无高大建筑和树木，以便于鱼池采光。
水源和水质
池塘应有良好的水源条件，便于经常加注新水。水源以无污染的河、湖水为好，水质良好，适宜鱼类生长。如果使用井水，最好让水流经较长渠道或设晒水池，以增加水体溶氧量。
池塘面积
建议单个池塘的养殖面积在10亩左右为宜，面积较小的池塘水环境不稳定，占用面积多，不划算。大水面鱼类活动范围广，有助于水质稳定。
办理相关手续
需要办理个体开业登记申请书、从业人员证明、经营场地证明、名称预先核准通知书等。
申请养殖场地的流程包括了解相关政策、寻找合适的场地、提交申请材料、现场评估和审查、批准或驳回、办理有关手续等。
遵守法律法规
办理环境影响评价手续，确保养殖活动符合国家环保标准。
申请《动物防疫条件合格证》，场所的布局、设施设备等要符合防疫标准。
在工商部门进行注册登记，取得营业执照。
其他注意事项
保持水体水质平衡，及时处理鱼虾的排泄物，优质的水质是工厂化水产养殖的核心。
根据当地政策和法规，提前了解相关政策和规定，确保合法合规运营。
通过以上步骤和注意事项，您可以顺利开设渔场并进行养殖。建议在开办前详细咨询当地的农业农村、环保、工商等相关部门，以确保合法合规运营。