开一家素食馆的费用因多种因素而异，包括城市级别、店铺规模、装修档次、设备购置、原材料成本、人员工资、水电费等。以下是一些具体费用的大致估算：
一线城市
总费用大概在10万元左右。
具体费用包括：店铺租金3000元/月、装修设计费用2万元、设备1万元、进货费用1万元、广告宣传费用3000元、人员工资9万元、水电费800元/月、加盟费3万元、流动资金3000元。
二线城市
总费用大概在9万元左右。
具体费用包括：店铺租金2000元/月、装修设计费用1.5万元、设备7000元、进货费用7000元、广告宣传费用2000元、人员工资9000元、水电费600元/月、加盟费3万元、流动资金2000元。
三线城市
总费用大概在8万元左右。
具体费用包括：店铺租金1000元/月、装修设计费用1万元、设备5000元、进货费用5000元、广告宣传费用1000元、人员工资6000元、水电费500元/月、加盟费3万元、流动资金1000元。
加盟费用范围
加盟费用大约在10万元到20万元之间，具体费用包括加盟费、提高/增加金、店铺租金、装修费用、设备费用、原材料费、员工工资、水电费等。
其他费用
有些素食馆的总投资费用可能从数十万到几百万元不等，具体费用包括装修费、设备费、原材料费、营销费等。
建议
详细预算：根据具体的城市、店铺规模和装修档次，制定详细的预算计划，确保资金的合理分配和使用。
品牌选择：选择有知名度和良好口碑的加盟品牌，可以降低市场推广难度和风险。
市场调研：在开店前，进行充分的市场调研，了解当地消费者的需求和消费习惯，以便制定合适的经营策略。
成本控制：在经营过程中，严格控制成本，提高运营效率，确保素食馆的盈利能力。
综上所述，开一家素食馆的费用大致在10万元到20万元之间，具体费用需要根据实际情况进行详细预算和规划。