顺菜是什么意思

“顺菜”一词具有多种含义，但主要与烹饪相关，具体解释如下：

整理菜

将菜摘好、洗好、切好，等待厨师炒制。

辅助厨师

把青菜等食材收拾好，供厨师直接做饭。这包括清洗、择菜、切菜等准备工作，为厨师提前准备好一切东西。

配菜与摆盘

在广东，顺菜工除了上述的准备工作外，还可能负责试菜、尝味，并将意见转达给厨师。此外，他们还会负责摆盘，使饭菜看起来更美观。

综合来看，“顺菜”主要是指辅助厨师进行菜肴的准备工作，包括洗菜、切菜、配菜以及摆盘等。