笋壳鱼苗的养殖方法如下：
鱼种投放
投放时间：在天气温暖、水温22℃以上进行，珠三角地区最好在10月份前投放。
投放密度：
当年生产的3~5厘米规格鱼苗，每亩8000~10000尾。
越冬后的大规格鱼种，每亩3000~5000尾。
暂养标粗：在池塘一角用网布围隔出小水面，鱼苗先投放在这里暂养标粗15~20天，然后拆除围网进入大塘生长。
投饲方法
标粗阶段：每天投喂2~3餐鱼糜拌鳗料。
养成阶段：每天投喂1餐绞碎的鱼肉拌鳗料，养殖后期可直接投喂鱼肉碎块。
投喂量：通常养殖1公斤笋壳鱼消耗6~8公斤小杂鱼和0.3公斤鳗料，具体投喂量酌情增减，以1小时内食完不铺张为好。
越冬养殖
越冬棚：使用杉、竹和钢丝绳搭建框架，覆盖塑料膜，确保坚固、不透风漏雨。
温度控制：越冬棚内水温应保持在16~35℃，遇到冷空气南下或雨水天气，需关闭增氧设备以保持温度。
水质管理：越冬期间要尽量控制鱼糜投喂，避免引起烂身病、水霉病和皮肤感染。
场地及设备
养殖池：面积4亩左右，底部设置淤泥，进水口和排水口设置网以防逃跑。
消毒：在放入笋壳鱼前，需对池塘进行彻底消毒处理。
换水：每隔半个月更换一次新水，并进行消毒。
种苗选择
规格：选择10厘米左右、大小均匀且健康的笋壳鱼，数量控制在3500条左右。
本地种：优先选择本地人工孵化的鱼种，多代产的鱼种成活率更高。
饲料与药物预防
饲料：使用鱼糜投喂，掺入鳗鱼粉做粘合剂，定期添加维生素C、大蒜素、肝胆康及三黄散等药物预防疾病。
消毒与杀虫：每月进行2~3次消毒和杀虫，使用聚维酮碘和三黄散混合使用进行杀菌，混杀安等杀虫剂对笋壳鱼进行杀虫。
分级饲养
分级：每3个月左右进行一次分级，挑选大小分开，避免残杀及抢食。
防治擦伤：分级入塘前用50ppm高锰酸钾溶液浸泡一分钟后放入池塘。
通过以上步骤，可以有效提高笋壳鱼苗的养殖成活率和生长速度，最终获得较高的养殖效益。