饼肥发酵时产生臭味的主要原因是其中含有的有机物质在分解过程中产生了如乙酸、醋酸、乳酸等酸性物质。以下是一些有效的除臭方法：
使用淘米水发酵
淘米水富含氮、磷和其他微量元素，是植物生长所需的成分。将第一遍淘米水装进塑料瓶，并加入一些橘子皮或橙子皮，有利于去除异味。然后放在阳光下，一周左右拿去稀释饼肥，这样可以有效减少臭味。
加水发酵
将饼肥摊开，边喷水边搅拌，使其均匀吸水并能握成团。然后堆成堆，用塑料袋密封，发酵期间四五天翻一次，直到有腐熟的酸甜味为止。注意控制好量，避免产生肥害。
添加微生物菌剂
使用微生物发酵菌剂可以加快饼肥腐熟的时间，并且大大减少分解恶臭。将饼肥摊开约5cm厚，均匀撒上微生物菌剂，边喷水边搅拌，使均匀吸水可用手握成团。然后用密封袋发酵，7~10天翻一次，直到有腐熟的酸甜味，颜色变红即达到腐熟标准。
使用桔子皮或其他果皮
桔子皮、柚子皮、橙子皮等含有酸性物质，可以在沤制过程中改变肥水的酸碱结构，起到除臭效果。将吃剩的桔子皮等剪碎晾干，加入到饼肥水中，可以防止臭味挥发。
有氧发酵
确保发酵过程中有充足的氧气，可以选择合适的发酵菌，如活土君发酵王等，这些发酵菌能够避免臭气产生，并且能增加发酵液的芳香。
延长发酵时间
有机肥充分腐熟后，散发出来的臭味会大大减少。因此，尽量延长发酵时间，确保有机肥完全腐熟后再使用。
通过以上方法，可以有效地减少饼肥发酵过程中的臭味，使其更加适合用于家庭菜园或其他种植场所。