养殖白鳝的捕捉方法有以下几种：
网捕法
使用夏花鱼种网来捕取，网眼要密，网片要柔软，不易损伤鱼体。捕捞时，把池中水生植物一起围在网内，起水时，首先把水生植物提出，黄鳝便留在网中。如全部起捕，可先用全网捕1~2次，而后把水放干捕捉，往往可将全池的黄鳝捕尽。
饵料诱捕法
黄鳝喜欢夜间觅食，可以在每天投饵台处，将罩网或3~6平方米聚乙烯细网眼的网片平置于池底水中，然后在饵料上铺盖一层草垫或破网片，引诱黄鳝自行入网片，待20~30分钟左右，再把网的四角同时升起，随手将覆盖物取出，接着用捞海把活蹦乱跳的黄鳝捕入鳝篓里。此方法的捕捞率可达60%。
冲水捕捉法
黄鳝最喜在微流清水中栖息，可以采取人为控制微流清水方法来捕鳝。首先把本池里的老水排出1/4-1/3，再从进水口放入微量的清水，出水口继续排出与进水口相等的水量。并在进水口处放一个与池底大小相等的细网片，网片的四周用竹竿按“十”字形扎紧绷牢，沉入池底，每隔10-15分钟取网片1次即可。采用清水冲捕黄鳝，起捕率可达60-70%，而且黄鳝不易受伤，成活率最高。
钓钩捕捉法
春、夏两季，黄鳝经常躲藏在洞内，把头部伸出洞口。采用钓竿，把牛虻活饵拽掉一边翅后，装在钓钩上，把钩放在黄鳝洞口的水面上，牛虻就会在水面上不停地打转。黄鳝一旦受惊，就会立刻潜入洞内。此后，需要耐心地等待，不久黄鳝还会慢慢地把头伸出洞外，窥看饵料，接着突然吞饵再次缩回洞内。这时，可把钓钩和黄鳝一并牵出洞口，用手轻轻地取下黄鳝，放入鳝篓。
草垫诱捕法
初冬放干池水前做好诱鳝的充分准备。将较厚的新草垫或草包先进行消毒除碱，具体做法：以5%的生石灰溶液浸泡24小时消毒后，再用2%的漂白粉水溶液冲洗除碱，晾置2天备用。将上述草垫铺入黄鳝池泥沟一层，撒上消毒稻草、麦秆，厚度厚约5cm左右，其上再铺第二层草垫，再撒一层干稻草，厚约10cm左右。当水温降至13℃以下时，逐步放水至6-10cm深，水温降至8-10℃时，再在泥沟加盖一层厚约20cm的稻草，温度明显再下降时，彻底放干池水，此时由于稻草层的“逆温层效应”作用，温度偏高于泥层，加上泥埂裸露于冷气之中，可有效地将黄鳝引入草垫之下和两层草垫之间。收取时，不要一次性揭去稻草，应收取多少就揭去多少。先将一塑料薄膜铺于旁边，揭去干草。揭草时，如湿草中藏鳝较多，可将湿草连同草垫一起抬至塑料膜上进行清理，同时将泥面的黄鳝用小抄网捞起。此法效果极佳，适宜于大批捕捞。
诱笼捕捉法
用带有倒刺的竹篾编制成高30-40厘米，直径15厘米左右两端较细的竹笼，其底口封闭，上口敝开，口径宜伸进手为佳，便于抓取黄鳝。在笼的下端7-8厘米处，编上5-8片簿竹片，并形成倒须的小口，直径约5厘米左右，使黄鳝能自由地从外边钻入，而不能退出笼外。在笼的下端7-8厘米处，编上5-8片簿竹片，并形成倒须的小口，直径约5厘米左右，使黄鳝能自由地从外边钻入，而不能退出笼外。诱饵的制作：用一节长约20-30厘米、直径6-8厘米的竹筒，竹筒底部的节