养殖毛蟹需要以下步骤：
建造养殖池
养殖池应分为深水区和浅水区，深水区水深1.5米，浅水区水深0.6米，坡度比为1:2.5。
确保水源充足，水质清新，并安装防逃设施。
清塘和消毒
使用生石灰消毒，每亩施入75-100公斤生石灰，兑水化浆后全池均匀泼洒，彻底清除池塘内的敌害生物。
清塘后10天，开始施肥以繁殖基础饵料生物，投肥量为经过发酵的牛猪粪100公斤/亩、尿素1.5公斤/亩、过磷酸钙3.0公斤/亩。
移植水草
在池中种植芦草、浮萍、水葫芦等水生植物，面积为池塘总面积的1/3，以改善池塘水体的生态环境，预防毛蟹发病，同时为毛蟹摄食和栖息提供场所。
选购和放养蟹苗
选择体质健壮、规格整齐、体色青黄、附肢完整、无病害的纯种毛蟹苗种。
放养密度为5kg/亩，规格为120-150只/kg，放养前用浓度为4%的食盐水消毒15分钟。
投喂管理
饵料以水草为主，搭配动物性饵料和粗饲料。动物性饵料占35%，水草占45%，各种粗饲料占20%，日投喂量为毛蟹体重的3%-5%。
饲料投放于设置的饲料台上，以便检查毛蟹的摄食情况，饲料投喂以第二天早晨吃完为准。
每天定时巡塘3次，早上巡塘主要是看毛蟹是否缺氧浮头，检查饲料台有无残饵，毛蟹是否蜕壳；中午巡塘主要是看水色、水体透明度和水质好坏；晚上巡塘主要是检查毛蟹吃食是否正常，防逃设施是否安全，池塘内是否有敌害生物。
水质管理
养蟹池的水质要求清、净，溶解氧丰富。定期换水，使水体溶解氧保持在5mg/L以上，且整个养殖期内水体的pH值始终控制在7.5-8.7之间。
防逃措施
用竹竿支撑无滴塑料薄膜作防逃墙，以铁丝固定、拉紧，地下埋深15cm-20cm并夯实，地面上高出40cm-50cm，池角围成弧形。
通过以上步骤，可以有效地养殖毛蟹，提高其成活率和产量。