螃蟹和泥鳅的混养是一种有效的养殖模式，可以提高经济效益。以下是具体的养殖步骤和建议：
1. 池塘条件
水源：确保池塘有充足、无污染的水源，进排水系统要合理，并配备防逃设施。
清塘消毒：老塘需清除过多淤泥，暴晒数十天，并用生石灰全池泼洒消毒。数天后进水30~50厘米，施有机肥。
水草和螺蛳：种植水草，覆盖池塘面积的1/3，同时投放螺蛳，以提供天然饵料和调节水质。
2. 苗种放养
蟹种：选择肢体完整、无病无伤的蟹种，每亩放养400~600只，放养时间为3月份前。
泥鳅苗：选择体表光滑、游动活泼的泥鳅苗，规格10~15克/尾，每亩放养800~1000尾，放养时间为4~5月份。同时可放养50克左右的泥鳅作为亲本，每亩4~5千克，雌雄比随机。
其他品种：可增放花白鲢50尾，比例1:3，抱卵虾1千克，以提高产值。
3. 饲料投喂和日常管理
饲料：泥鳅是杂食性动物，可投喂米糠、麦麸、蝇蛆、蚯蚓、蛋黄、鱼糜等。每天投喂2~3次，注意观察泥鳅的摄食情况，调整投喂量和时间。
水质管理：定期检测水质指标，如pH值、溶解氧、氨氮等，保持水质清新稳定。定期更换池水，每次更换水量为池水总量的1/3至1/4。
疾病防治：定期检查泥鳅的生长情况，发现异常及时处理，保持池塘环境清洁卫生。
4. 注意事项
防逃：设置防逃设施，防止泥鳅逃逸。
温度控制：泥鳅适宜生长的水温为10~30度，过高或过低需采取措施调节。
饲料质量：选择新鲜、无毒、营养丰富的饲料，避免使用过期或霉变的饲料。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行螃蟹和泥鳅的混养，提高养殖效益。建议在实际操作中根据具体情况灵活调整，并注意观察养殖效果，及时调整管理措施。