醋菌的养殖方法主要有两种：
固态培养
培养基制备：酵母膏1%，葡萄糖0.3%，加水溶解后分装于1L三角瓶中，每瓶装100mL，加棉塞，于1.0MPa蒸汽中灭菌30分钟，取出冷却后在无菌室内加酒精（体积分数95%）4%。
接种量：接入新培养48小时的醋酸原菌，每支试管原菌接2~3瓶，摇匀。
培养条件：静置培养，30°C，5~7天，表面上长有薄膜，有醋酸的清香气味即表示醋酸菌生长成熟。如果利用摇床振荡培养，三角瓶装入量可增至120~150mL，30°C培养24小时，镜检菌体生长正常无杂菌，醋酸含量为15~20g/L即可使用。
大缸固态育种：生产上的新鲜酒醅，置于有假底下面开洞加塞的大缸中，再将培养成熟的三角瓶醋酸菌种拌入酒醅面上，拌匀。接种量为原料的2%〜3%（质量分数），加缸盖使醋酸菌生长繁殖。待1〜2天后品温升高，采用流法降温，即将缸下塞子拔出，放出醋汁流在醋面上，控制品温在38°C以下，培养至醋汁醋酸含量达40g/L以上，则说明醋酸菌已大量繁殖，镜检无杂菌，无其他异味，即可将种醅接种于大生产的酒醅中。
液态培养
培养基制备：酵母膏1克，葡萄糖3克，水100mL溶化，装入1000mL三角锥形瓶中，加棉塞于0.1MPa蒸汽灭菌30分钟，取出冷却，在无菌箱中加入浓度90%酒精4mL。
培养条件：30-32度恒温箱中培养5-7天，液面产生菌膜嗅之有醋香味既为醋酸菌生长成熟。
建议
选择合适的培养基：根据具体需求选择固态或液态培养基，固态培养适合大规模生产，液态培养适合实验室和小规模生产。
控制温度和pH值：醋酸菌生长温度保持在28~32°C，最适合的pH值为3.5~6.5。
保持无菌操作：在接种和培养过程中，需保持无菌操作，避免杂菌污染。
适时检查醋酸含量：通过镜检和醋酸含量测定，确保醋酸菌生长正常且无杂菌。
这些方法可以帮助你成功养殖醋菌，并用于制作食醋或其他相关产品。