不喝酒的人应酬时，可以采取以下几种策略：
平等应对
如果老板给你倒酒，即使你酒量不好，也不应拒绝。可以象征性地沾一沾或走下形式。
如果身体确实不适，可以向老板说明情况，比如“我今天身体确实不适，给您换杯茶，敬您一杯茶，并祝公司越来越好，屡创新高。”这样既体现了你的情商，又能化解尴尬。
主动出击
如果老板主动倒酒，通常已经是酒局的后半场，你可以主动走到老板旁边，帮老板倒上茶，并解释自己不能喝酒的原因。这样既能表达你的诚意，又能避免尴尬。
找人解围
如果你知道领导要过来给你“倒酒”，可以事先让旁边的同事帮你解释，这样比你自己说更有说服力。所有人都说“自己不能喝酒，这谁还会信？”老板跟你喝酒是给足了面子，你说“不喝”或“以茶代酒”会伤了老板的面子。
推脱法
在应酬时讲明自己对于酒精过敏或者不能喝酒，一般其他人都会谅解理解。
代替法
用其他饮品代替酒，如茶、水或饮料。可以选择低度酒，如红酒、啤酒或菠萝啤等。
降低法
选择酒精度数相对较低的酒来喝，减少酒精的摄入量。
缩小法
使用小酒杯喝酒，或者每次只品尝一点点，从而减少酒精的摄入。
打底法
如果必须喝酒，可以预先喝一些牛奶或米饭打底，在喝酒过程中控制总量。
不参与法
如果实在必须要喝酒且自己不能喝，可以选择不参加不必要的酒局。
幽默化解
如果有人劝酒，可以用幽默的话语回应，比如“酒逢知己千杯少，可我这肠胃一沾酒就倒，要是喝了酒在这趴桌上了，都没法好好和大家聊天联络感情啦，我这饮料啊，可是健康又满含诚意的，不信您尝尝”。
提前准备与表明态度
如果应酬是提前知晓安排的，可以尽早联系活动组织者，诚恳地说明自己近期身体不适或个人生活习惯的改变，拜托对方帮忙解围。在应酬前发一些关于戒酒、养生、健康生活理念的朋友圈动态，作为理由回应别人的劝酒。
通过以上策略，不喝酒的人也可以有效地应对各种应酬场合，保持礼貌和尊重，同时避免因喝酒而产生的尴尬和不适。