水中TOC（Total Organic Carbon，总有机碳）是指水中溶解和悬浮的所有有机物质中的碳元素总量。这些有机物质可能来源于多种来源，如工业废水、农业径流、城市污水和天然有机物质等。TOC是衡量水体受有机物污染程度的一个重要指标，通常用于水处理、环境监测和评估废水处理效果。
TOC的测定方法通常包括将水样在高温燃烧炉中氧化，将有机物转化为二氧化碳，然后通过测量释放出的二氧化碳量来计算总有机碳含量。
需要注意的是，虽然TOC可以反映水体中有机物的含量，但它不能提供关于有机物种类和组成的详细信息，也不能完全反映不同有机污染物可能造成的不同污染后果。