酸甜萝卜的养殖主要包括以下几个步骤：
选择品种
选择高产、稳产的品种，同时考虑市场需求和价格。例如，可以选择一些水果萝卜或小型萝卜品种，这些品种品质高，虽然产量较少，但卖价较高。
播种
播种时间要适中，避免过早或过晚播种。大型秋冬萝卜一般在八月中旬前播种完，小型萝卜可以晚几天播种。
播种方式有条播和点播两种，播种深度在1-2厘米，覆盖薄土。萝卜适合在疏松的土壤中生长，建议起垄种植，以利于排水和通风。
水肥管理
萝卜在出苗后需要进行三次间苗和定苗。在叶片快速生长阶段，可以适当追施提苗肥，每亩用尿素15-30斤。肉质根生长阶段，建议以复合肥为主，避免使用氮肥或粪水，以减少空心和裂皮的情况。
萝卜在播种后到出苗前要保持土壤湿润。定苗后减少浇水次数，进行蹲苗。肉质根快速生长阶段，供水要均匀，避免积水。
可以在肉质根刚长出时喷施硼肥，一桶水加入20克硼肥，每隔10天喷施一遍，喷施2遍效果更好，有助于提高产量和品质。
病虫害防治
常见的病虫害有黑斑病、白头翁、白菜蚜等。应及时采取相应措施，如使用农药、合理轮作、间作等方法防治病虫害的发生。定期检查萝卜的叶片和茎部，发现病虫害要及时处理，避免病虫害扩散。
除草
定期除草，保持地面整洁，避免杂草竞争光线和养分，影响萝卜的正常生长。可以选择人工除草、化学除草或使用覆盖物来控制杂草的生长。
收获和储存
萝卜一般生长30-60天即可收获。收获前要观察萝卜的外观和体积是否符合标准，一般体积较大且表面光滑的为较好品质。收获时要小心，避免损坏。
其他管理
选择合适的土壤，肥沃、疏松、排水良好的土壤最适合萝卜生长。在种植前应进行充分的施肥和翻耕，以提高土壤的肥力和透气性。
控制水分，特别是在高温干旱天气下，要适当增加浇水灌溉的频率，同时注意避开白天灌溉，以免引起裂根现象。
通过以上步骤，可以有效地养殖酸甜萝卜，提高产量和品质。