黄鳝的养殖习性包括以下几个方面：
场地选择
向阳、背风：选择养殖地点时应选择阳光充足、能够避免强风的地方，以保证黄鳝生长的适宜温度和避免寒冷侵袭。
水源充足：养殖池需要有稳定的水源，水质要清洁无污染，同时保持微流水，以模拟其自然生长环境。
土质良好：池底土质应松软适中，便于黄鳝打洞和潜伏。
养殖池建设
大小适宜：养殖池的大小应根据养殖数量而定，小型池面积在5-20平方米，大型池面积在30-60平方米，池深80-100厘米。
防逃设施：池边可加高，防止黄鳝逃逸，并在进出水口设置拦鱼网布。
水草种植：池中可种植一些水草，如茭白、水花生等，为黄鳝提供遮荫和改善水质。
水质管理
定期换水：保持水质清新，春秋季节3-5天换水一次，夏季1-2天换水一次，冬季每月换水1-2次。
保持水位：水位应根据鳝鱼规格调整，苗种池水位宜浅，养成池可深些，待售池水位宜浅，以减少鳝鱼耗氧量。
饲料与喂养
动物性饲料：黄鳝是肉食性鱼类，主要饲料包括蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫、小鱼虾等动物性高蛋白饵料，以及豆饼、米糠等商品饵料。
投喂方法：坚持“四定”原则，即定质、定量、定时、定位，根据季节和鳝鱼摄食强度调整投饵量。
日常管理
观察吃食情况：定期检查黄鳝的摄食情况，调整投饵量，避免浪费和污染水质。
疾病防治：加强水质监测，定期更换水源，保持水质清洁，及时发现并处理疾病。
防止逃逸：注意防止黄鳝逃逸，尤其在进出水口设置拦鱼网布。
种苗选择
选择健康种苗：选择体型匀称、无疾病的幼鱼作为种苗，保证养殖效果。
合理密度：控制养殖密度，避免过度拥挤影响鳝鱼生长和水质。
通过以上几点，可以有效地进行黄鳝的养殖，提高养殖成功率和鳝鱼的生长速度及品质。