用蛋清做蛋糕的方法如下：
材料
蛋清
糖
面粉（可以使用低筋面粉或普通面粉，建议过筛）
塔塔粉或醋（增加稳定性）
黄油或食用油（可选，用于增加口感）
坚果、果脯等（可选，根据口味添加）
操作步骤
准备材料
将蛋清打入无水无油的碗中。
根据口味加入适量糖和塔塔粉，用电动打蛋器打发至小尖角状态。
混合面粉
将三分之一的蛋白糊倒入面粉碗中，搅拌均匀。
将剩余的三分之二蛋白糊全部倒入面粉碗中，用切拌手法混合均匀，避免消泡。
倒入烤盘
在烤盘中垫一张油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
烘烤
将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烘烤时间根据烤箱实际情况调整，一般需要20-30分钟。
小贴士
打发蛋清：打发蛋清时，一定要打到硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋清能形成三角状竖立，不会弯曲。
切拌手法：在混合面粉时，一定要用切拌手法，避免打圈搅拌，以免消泡。
预热烤箱：在烘烤前，确保烤箱预热到适当温度，以保证蛋糕能够顺利膨胀。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的蛋清蛋糕了。根据个人口味，你还可以在蛋糕糊中加入坚果、果脯等配料，增加口感和风味。