斑鱼的养殖技术主要包括池塘养殖和网箱养殖两种方法，以下是详细的养殖技术指南：
池塘养殖
养殖池条件
池塘可在垦区内的低、中潮区挖地建池或利用原有的对虾养殖池修建而成。
底质以沙质、半沙质为好，硬泥底也可以。
周围海区水质无污染，透明度高。
鱼池面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。
清塘及人工鱼礁投放
鱼池经曝晒、清淤后，在池底铺设一些乱石或投放些有穿空的废旧轮胎、瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。
鱼种放养
养殖的鱼种要求活力强，无病，体色偏黑色，并进行大小分养。
放养密度必须因地制宜，一般鱼种规格100克/尾左右，每平方米可放养0.5尾左右。
饲养管理
饵料投喂：饵料以新鲜小杂鱼为主，最好为活饵，并依鱼种规格，切成大小适宜的块状投喂。投喂时，采取定量投喂，一般前期占鱼体重的10-15%，后期为5-10%。投饵时间以早上5-6时和晚上7-8时为佳。
日常管理：石斑鱼对水环境条件的变化很敏感，日常管理要注意。养殖时要求水温在14-30℃，盐度12-35%，PH值7.8-8.4，溶解氧4毫克/升以上，并要求日变化幅度不能过大，日换水量一般要求1/3-1/4；在养殖过程中，如果水的交换条件差，放养密度又过大，就容易发生缺氧浮头，要及时采取机械抽水或增氧机增氧。
网箱养殖
养殖场选择
选择避风效果良好的港湾，海底地势平缓，坡度小，底质为泥质或泥沙质，水深15米以上的海域。
设施设备
网箱规格一般用3m×3m×4m、4m×4m×4m、6m×6m×5m几种，深度6m以上。
鱼种放养
选择规格整齐、体色鲜明、体表无溃烂、无畸形、反应灵敏、聚群、经检疫合格的鱼种投放。
养成管理
根据鱼体大小选择粒径合适的配合饲料投喂，饵料系数在1.0~1.5之间；每天投喂1~2次即可。
疾病防治
病毒性疾病：
如神经坏死病毒病，主要发生在18~25日龄的鱼苗中。预防措施：定期检测水质，及时调整和处理；加强疫病防控，避免疾病的发生和传播。
市场营销
市场调研：
在养殖前做好市场调研，了解市场需求，制定合理的销售策略。
总结
斑鱼的养殖技术涉及多个方面，包括苗种繁育、养成、疾病防治和市场营销等。在实际操作中，需要根据具体条件选择合适的养殖方式，并严格按照上述技术要点进行管理和操作，以确保斑鱼的健康成长和高产。