大棚养殖蚯蚓的方法如下：
场地选择
选择畜禽粪便丰富、排水方便、有水源的地方作为养殖场地。
小规模饲养可利用空闲场地，大规模养殖则需要安装水管或自动喷水器，并建造贮粪池、蓄水池（或深井）及堆粪场地。
大棚建设
大棚宽度一般为5米，长度30-60米，中间走道0.7米左右。
如果使用翻斗车送料，则宽度为1米。走道填高0.3米左右，两侧蚓床宽2米，外侧开沟以便排水。
粪料发酵
牛粪需堆放发酵5-10天，期间翻堆混匀，含水量控制在30%-40%。
猪粪需与5%-10%的碎稻草或其他草料混合后堆高1米左右，发酵7-10天，翻堆2-3次，直至松软状。
蚯蚓放养
蚓床做好后，将发酵好的猪牛粪放入蚓床内，料堆放高度约20厘米，靠中间走道一侧留出20厘米空间用于放养蚓种。
放养前先浇湿蚓床，将带有粪料的蚓种侧放在猪牛粪边。
饲料与投喂
常用饲料包括垃圾、牛粪、猪粪、羊粪、鸡粪、豆腐渣及杂草、树叶、木屑等，可适量添加蛋白质添加剂。
饲料应分层堆置，每层6-7厘米厚，每铺3-5层浇一次水，发酵后上下翻动1-2次，直至呈咖啡色。
温湿度控制
适宜的温度范围为15-25℃，夏季需采取降温措施，如遮光、洒水、加盖隔热层等，保持棚内温度不超过35℃。
适宜的湿度为60%-80%，通过浇水控制湿度，避免水分蒸发过快。
密度控制
最佳养殖密度为每平方米2.8-3.1千克或每平方米2万条，前期幼蚓养殖密度可稍高。
引种与繁殖
引进优良品种的蚯蚓，如大平二号、北星二号等，以提高繁殖率和产量。
日常管理与维护
定期检查蚯蚓的生长情况，及时清理蚓床，保持环境清洁。
根据蚯蚓的生长阶段和季节变化，调整饲料和温湿度控制措施。
通过以上步骤，可以在大棚内成功养殖蚯蚓，获得较高的产量和效益。